阿胶的做法,味道不错额 – (俺家厨房菜,牛嫂的做法)

Date 9月 15, 2010

阿胶是补血圣品,阿胶善于治疗血虚引起的各种病症,并通过补血起到滋润皮肤的作用,还能调经保胎,增强体质,改善睡眠,健脑益智,延缓衰老,有助于防治包括癌症在内的多种疾病。尤其是东阿阿胶,历史悠久,质量优良,颇受青睐。

虽然它有这么多的妙用,但相信很多人跟我一样,对它那臭名昭著的驴皮臭望而却步了。不过,最近实在是想吃点阿胶来补补血,于是硬着头皮从网上搜集各种方子,试验着做来吃,发现有一种做法,做出来的成品一点驴皮的味儿都没有,甚至黄酒的味儿都不是很明显,个人觉得味道非常不错,就写下来供大家参考一下吧。

用料:山东东阿阿胶250g,黄酒250g,黄冰糖250g,黑芝麻250g,核桃仁80g

做法:

步骤一:取阿胶250g,敲碎,用黄酒250g泡2到5天。

步骤二:把250g黑芝麻炒香。

 

步骤三:把80g核桃仁放在烤箱里,350F烘烤大约10分钟,请注意随时检查,不要烤焦。(或者用炒锅炒香)

 

步骤四:取黄冰糖250g,敲碎。

用两个一次性纸碗把冰糖放在两个纸碗的中间,敲的时候冰糖不会四处飞溅。

 

敲碎的冰糖:

 

步骤五:把泡好的阿胶放入大碗,放到蒸锅上蒸,蒸45分钟后,加入敲碎的黄冰糖,继续蒸30分钟,加入黄冰糖后要隔3分钟搅拌一下。

准备蒸的泡好的阿胶

 

步骤六:取一个容器,在四壁涂上色拉油以免阿胶会粘在容器壁上。然后把蒸好的阿胶倒入容器内,加入炒好的黑芝麻和烘好的核桃仁搅拌均匀。

 

步骤七:把搅拌好阿胶+核桃仁+黑芝麻密封好放到冰箱里冷藏,放置一天。然后拿出来切成60-70块,每块用保鲜膜包好,这样的话每天吃一到两块就可以了。

用这个方法做出来的阿胶就完全没有驴皮的臭味了,而且不喜欢黄酒味道的朋友也不用担心,因为黄酒的味道也几乎没有。这样做出来的阿胶大部分味道是黑芝麻和核桃仁的香味,味道还相当不错额!