阿胶的做法，味道不错额 – （俺家厨房菜，牛嫂的做法）

9月 15, 2010

阿胶是补血圣品，阿胶善于治疗血虚引起的各种病症，并通过补血起到滋润皮肤的作用，还能调经保胎，增强体质，改善睡眠，健脑益智，延缓衰老，有助于防治包括癌症在内的多种疾病。尤其是东阿阿胶，历史悠久，质量优良，颇受青睐。

虽然它有这么多的妙用，但相信很多人跟我一样，对它那臭名昭著的驴皮臭望而却步了。不过，最近实在是想吃点阿胶来补补血，于是硬着头皮从网上搜集各种方子，试验着做来吃，发现有一种做法，做出来的成品一点驴皮的味儿都没有，甚至黄酒的味儿都不是很明显，个人觉得味道非常不错，就写下来供大家参考一下吧。

用料：山东东阿阿胶250g，黄酒250g，黄冰糖250g，黑芝麻250g，核桃仁80g

做法：

步骤一：取阿胶250g，敲碎，用黄酒250g泡2到5天。

步骤二：把250g黑芝麻炒香。

 

步骤三：把80g核桃仁放在烤箱里，350F烘烤大约10分钟，请注意随时检查，不要烤焦。（或者用炒锅炒香）

 

步骤四：取黄冰糖250g，敲碎。

用两个一次性纸碗把冰糖放在两个纸碗的中间，敲的时候冰糖不会四处飞溅。

 

敲碎的冰糖：

 

步骤五：把泡好的阿胶放入大碗，放到蒸锅上蒸，蒸45分钟后，加入敲碎的黄冰糖，继续蒸30分钟，加入黄冰糖后要隔3分钟搅拌一下。

准备蒸的泡好的阿胶

 

步骤六：取一个容器，在四壁涂上色拉油以免阿胶会粘在容器壁上。然后把蒸好的阿胶倒入容器内，加入炒好的黑芝麻和烘好的核桃仁搅拌均匀。

 

步骤七：把搅拌好阿胶+核桃仁+黑芝麻密封好放到冰箱里冷藏，放置一天。然后拿出来切成60-70块，每块用保鲜膜包好，这样的话每天吃一到两块就可以了。

用这个方法做出来的阿胶就完全没有驴皮的臭味了，而且不喜欢黄酒味道的朋友也不用担心，因为黄酒的味道也几乎没有。这样做出来的阿胶大部分味道是黑芝麻和核桃仁的香味，味道还相当不错额！

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