素馅包子的做法- 包(俺家厨房菜-牛嫂的做法)

Date 3月 28, 2008

上次介绍了我们家蒸的素馅包子馅的做法,这次来说一下我是怎么包包子的。为了讲究营养,粗粮细粮搭配,我今天用了玉米面和小麦面混合在一起做的包子皮。

用料:玉米面、小麦面粉all purpose 、燕山牌速效干发酵粉适量(包装上有一包发酵粉可以用来发多少面)、做好的馅。

步骤:
1.把玉米面和小麦面粉各250克倒入一个容器,往适量发酵粉里加入适量温水(水不用太多,只要能没过发酵粉就行),搅和一下,倒入准备好的面中。然后再用适量温水和面,注意面一定要和均匀,不用和的太硬。
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2.把和好的面置于稍暖和处,用保鲜膜盖上。约2个小时后就差不多可以发好了。发好的面是这样的:
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3.面发好后,拿出来在案板上揉一揉,放置5分钟(盖上抹布),然后就可以擀皮了。
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4.擀四五个皮后,就开始包包子了。(注意:不要等到面都擀成皮后才包,不然擀好的皮容易粘在一起,就不得不重新擀皮了)这样依次把馅包完。
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5。包好的包子放置大约15分钟,当你用手轻轻摁包好的包子皮,它能很快弹起的时候,就可以上蒸锅蒸了。烧上蒸锅,水沸腾后把包子蒸上。蒸20分钟后关火,再等5分钟后拿出包子。大功就告成了。
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