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	<title>唐人渡口 &#187; 私房菜</title>
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	<description>美国生活杂记</description>
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		<title>韭菜花肉馅水饺的做法 &#8211; (俺家厨房菜-牛嫂的做法)</title>
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		<pubDate>Mon, 09 Jun 2008 02:26:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>CnInLa</dc:creator>
				<category><![CDATA[私房菜]]></category>
		<category><![CDATA[菜谱]]></category>
		<category><![CDATA[水饺]]></category>

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		<description><![CDATA[韭菜花，又名韭花，是秋天里韭菜上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，可以做馅，也可磨碎后腌制成酱食用，韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
今天贡献一份韭菜花肉馅的水饺做法：
【原料】韭菜花、肉糜、姜、盐、香油、鸡蛋清、水饺皮
第一步：清水洗净韭菜花，摘掉花蕾，15分钟晾干，切成细丁

第二步：肉糜加姜末、盐、香油、一个鸡蛋的蛋清，加入少量酱油可以增加肉香

第三步：拌馅，，用筷子一个方向搅拌10分钟至肉馅粘稠为止，放置15分钟使入味

第四步：包饺子，我使用的是超市买好的水饺皮，不如自己擀的皮薄和湿润，这种水饺皮有个诀窍：可以放在湿透的纱布上面，包一个，整叠翻个面取第一个，包起来就很顺

第五部：下饺子、享受美味

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		<title>发面烧饼的做法 &#8211; (俺家厨房菜-牛嫂的做法)</title>
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		<pubDate>Sun, 11 May 2008 02:04:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>CnInLa</dc:creator>
				<category><![CDATA[私房菜]]></category>
		<category><![CDATA[烧饼]]></category>
		<category><![CDATA[菜谱]]></category>

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		<description><![CDATA[来美国以后，常常怀念家乡的发面烧饼，今天特地自己做了一次，非常不错，烧饼做法如下：
原材料：面粉，燕山牌即发干酵母，食用油，盐
具体步骤：
Step 1：和面
适量面粉，加干酵母搅拌均匀，加适量温水，以不烫手为准，大约和3到5分钟，到面不沾手，表面光滑为止，做烧饼的面不能太湿

Step 2：发面
在35度左右发大概25分钟，如果温度低，可以考虑把面盆坐在不烫手的容器里，检验是否发酵好的的标准是扒开面团，如果气泡足够就可以了，一般来说体积是原来1.8到2倍就行了。
这时候要重新揉2分钟，进行二次发酵，大概5分钟

Step 3：擀面
先擀平成圆形，加少量油，四角相互沾一下，让油均匀覆盖，依据口味加适量盐，胡椒粉，沾均匀，卷起来重新包成一个面团，擀到0.8cm厚的圆形面饼。
注意点：擀面的时候面板上不要放太多干面粉，不然烙出来有白色面粉粒，影响观感；油不能太多；

Step 4：烙
大火加热平底锅，加少许油，用铲子摊均匀，改成3级小火，上面饼，每2分钟翻一面，反复15到25分钟就能烙出香喷喷漂亮的发面烧饼。
注意点：油不能太多，不然会焦

Step 5：出锅
出锅，一切四，稍微掰开烧饼，进少量空气


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