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	<title>唐人渡口 &#187; 私房菜</title>
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	<description>美国生活指南</description>
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		<title>2009 Thanksgiving 感恩节火鸡大餐做法-（俺家私房菜-牛嫂的做法）</title>
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		<pubDate>Tue, 15 Dec 2009 22:24:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>CnInLa</dc:creator>
				<category><![CDATA[私房菜]]></category>
		<category><![CDATA[火鸡]]></category>
		<category><![CDATA[菜谱]]></category>
		<category><![CDATA[Thanksgiving]]></category>
		<category><![CDATA[感恩节]]></category>

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		<description><![CDATA[
	2009 Thanksgiving 感恩节火鸡大餐 做法-（俺家私房菜-牛嫂的做法） 感恩节将至，多年不见的高中同学带着超可爱的宝贝女儿从San 来访，心情激动呀。遂想效仿老美，做个超级火鸡大餐来享受享受。 有了想法，就付诸行动了。先上网查做考火鸡的方子，不查不知道，查了一下发现网上的资源可真是丰富，光考火鸡的方子都不下10个，做法式牛肉汤的做法也有5个之多，从中选了两个可行且难度不高的，动起手来。 购买材料：Costco里的新鲜火鸡一只（约20磅，20美金），去骨牛肉一盒（约2磅，6美金），土豆泥两盒（5美金），Cheese一大盒（5美金，我家估计一年也消耗不完），Vons里的白洋葱2只（1美金），小白兔大厨面包胚5桶（每桶有十个小面包，共大约15美金，每个3美金不到，害怕火鸡做的不好，想拿这个充数的，呵呵），新鲜生菜2颗（2美金），西芹一大颗（1.5美金），面包粒一袋（1.5美金），千岛酱一瓶（2.5美金），蜂蜜一瓶（3美金）。 先看一下我买的大火鸡：


	


	烤火鸡过程：


	第一步，腌制火鸡。把买来的火鸡洗净，毛去除干净，内脏清楚，头就扔掉了。同时找一个大锅，以适当比例放入清水、八角、花椒、桂皮、桂圆、料酒、冰糖、老抽煮，先大火煮开，再放小火煮半个小时，关火，自动放凉。等放凉后，把洗好的火鸡放入一个比较大的容器，把烧好的汤浇入，汤的量以埋住火鸡为宜。密封容器，放入冰箱冷藏室，腌制两天。


	第二步，Thanksgiving当天，取出腌好的火鸡，水龙头下清洗，用厨房用纸把火鸡身上的水擦干。待用。


	第三步，制作火鸡填料。把洋葱、西芹、苹果切成1厘米见方左右的丁。炒锅里加入适量Cheese和白糖，炒黄后，加入洋葱、西芹、苹果丁，翻炒至7成熟，关火。


	第四步，把炒好的料，填到火鸡的肚子里。用绳子绑好。 


	第五步，用锡箔纸把火鸡包起来，烤箱预热至350华氏度，把火鸡放入，开始烤。


	第六步，烤了3个小时后，取出火鸡，把包在火鸡身上的锡箔纸去掉，用刷子往火鸡身上涂匀蔬菜油和蜂蜜，继续放回烤箱烤。需要再烤2个小时，没隔20分钟左右把火鸡拿出，涂油、涂蜂蜜，直到烤好。香喷喷的火鸡就出炉了。 


	我们喝的鸡尾酒是用以下两个加冰调制出来的


	


	色拉也超级受欢迎


	


	土豆泥是Costco里买的现成的，微波炉里略微加工了一下 


	小白兔大厨小面包


	


	火鸡切片（看上去不错额）


	


	看起来颜色搭配也很赞


	


	法式牛肉汤


	


	我的第一次感恩节火鸡大餐非常成功地结束了，老同学及小朋友、大朋友都非常给面子，吃了不少，最后还每人捎带点回家，我真是成功感十足呀。真是个开心的感恩节！
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		<title>韭菜花肉馅水饺的做法 &#8211; (俺家厨房菜-牛嫂的做法)</title>
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		<pubDate>Mon, 09 Jun 2008 02:26:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>CnInLa</dc:creator>
				<category><![CDATA[私房菜]]></category>
		<category><![CDATA[菜谱]]></category>
		<category><![CDATA[水饺]]></category>

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		<description><![CDATA[韭菜花，又名韭花，是秋天里韭菜上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，可以做馅，也可磨碎后腌制成酱食用，韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
今天贡献一份韭菜花肉馅的水饺做法：
【原料】韭菜花、肉糜、姜、盐、香油、鸡蛋清、水饺皮
第一步：清水洗净韭菜花，摘掉花蕾，15分钟晾干，切成细丁

第二步：肉糜加姜末、盐、香油、一个鸡蛋的蛋清，加入少量酱油可以增加肉香

第三步：拌馅，，用筷子一个方向搅拌10分钟至肉馅粘稠为止，放置15分钟使入味

第四步：包饺子，我使用的是超市买好的水饺皮，不如自己擀的皮薄和湿润，这种水饺皮有个诀窍：可以放在湿透的纱布上面，包一个，整叠翻个面取第一个，包起来就很顺

第五部：下饺子、享受美味

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		<title>发面烧饼的做法 &#8211; (俺家厨房菜-牛嫂的做法)</title>
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		<pubDate>Sun, 11 May 2008 02:04:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>CnInLa</dc:creator>
				<category><![CDATA[私房菜]]></category>
		<category><![CDATA[烧饼]]></category>
		<category><![CDATA[菜谱]]></category>

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		<description><![CDATA[来美国以后，常常怀念家乡的发面烧饼，今天特地自己做了一次，非常不错，烧饼做法如下：
原材料：面粉，燕山牌即发干酵母，食用油，盐
具体步骤：
Step 1：和面
适量面粉，加干酵母搅拌均匀，加适量温水，以不烫手为准，大约和3到5分钟，到面不沾手，表面光滑为止，做烧饼的面不能太湿

Step 2：发面
在35度左右发大概25分钟，如果温度低，可以考虑把面盆坐在不烫手的容器里，检验是否发酵好的的标准是扒开面团，如果气泡足够就可以了，一般来说体积是原来1.8到2倍就行了。
这时候要重新揉2分钟，进行二次发酵，大概5分钟

Step 3：擀面
先擀平成圆形，加少量油，四角相互沾一下，让油均匀覆盖，依据口味加适量盐，胡椒粉，沾均匀，卷起来重新包成一个面团，擀到0.8cm厚的圆形面饼。
注意点：擀面的时候面板上不要放太多干面粉，不然烙出来有白色面粉粒，影响观感；油不能太多；

Step 4：烙
大火加热平底锅，加少许油，用铲子摊均匀，改成3级小火，上面饼，每2分钟翻一面，反复15到25分钟就能烙出香喷喷漂亮的发面烧饼。
注意点：油不能太多，不然会焦

Step 5：出锅
出锅，一切四，稍微掰开烧饼，进少量空气


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		<title>素馅包子的做法- 包（俺家厨房菜-牛嫂的做法）</title>
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		<pubDate>Fri, 28 Mar 2008 19:05:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>CnInLa</dc:creator>
				<category><![CDATA[私房菜]]></category>

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		<description><![CDATA[上次介绍了我们家蒸的素馅包子馅的做法，这次来说一下我是怎么包包子的。为了讲究营养，粗粮细粮搭配，我今天用了玉米面和小麦面混合在一起做的包子皮。
用料：玉米面、小麦面粉all purpose 、燕山牌速效干发酵粉适量（包装上有一包发酵粉可以用来发多少面）、做好的馅。
步骤：
1.把玉米面和小麦面粉各250克倒入一个容器，往适量发酵粉里加入适量温水（水不用太多，只要能没过发酵粉就行），搅和一下，倒入准备好的面中。然后再用适量温水和面，注意面一定要和均匀，不用和的太硬。

2.把和好的面置于稍暖和处，用保鲜膜盖上。约2个小时后就差不多可以发好了。发好的面是这样的：

3.面发好后，拿出来在案板上揉一揉，放置5分钟（盖上抹布），然后就可以擀皮了。

4.擀四五个皮后，就开始包包子了。（注意：不要等到面都擀成皮后才包，不然擀好的皮容易粘在一起，就不得不重新擀皮了）这样依次把馅包完。

5。包好的包子放置大约15分钟，当你用手轻轻摁包好的包子皮，它能很快弹起的时候，就可以上蒸锅蒸了。烧上蒸锅，水沸腾后把包子蒸上。蒸20分钟后关火，再等5分钟后拿出包子。大功就告成了。

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		<title>素馅包子的做法- 馅（俺家厨房菜牛嫂的做法）</title>
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		<pubDate>Wed, 19 Mar 2008 22:32:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>CnInLa</dc:creator>
				<category><![CDATA[私房菜]]></category>

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		<description><![CDATA[朋友送了几个他们自己做的包子给我们尝尝，我们家老爷直夸人家女主人手艺好，做出的包子好吃极了，同时希望我也能做点给他吃（不能老吃别人的，嘿嘿。。。）。
我先是回忆了以前在郑州朋友带我吃过的非常有名的素馅包子，然后开始动手实验。经过了两次失败的教训，终于研制出了我们家独特的素馅包子，超级好吃。
第一次失败：一是藕煮的时间过长，吃起来不脆；二是发面用的酵母是在美国买的，面发的不好，包子蒸好后，刚揭开锅盖，看上去很漂亮，拿出来没一分钟，就变得很难看，吃起来硬硬的。
第二次失败：发面用的酵母是国内酵母（朋友从国内带来的）。包子包好后，立即开始蒸，面粉没经过二次发酵，蒸出来的包子卖相不好看。
这里先介绍一下我做的馅，其实包子好不好吃跟馅做的好不好大概有80%的关系.所以特别重要啊！
用料：韭菜1lb，藕0.5lb，五香豆腐干一包（有四块），鸡蛋6个，盐，生抽。
做法：
第一步，把韭菜洗净，凉干。
第二步，把藕切薄片，放在开水里煮2或3分钟。捞起，过一下凉水。放在旁边待用。
第三步，把五香豆腐干切成丁。

第四步，把煮过的藕切成丁。

第五步，把晾干的韭菜切碎。

第六步，鸡蛋打在碗里，加适量盐，搅匀。铁锅烧热后放入适量匙植物油，晃动锅使得油沾到锅底的部分尽可能大。等油烧至6成热时，把搅匀的鸡蛋倒入锅内，摇动锅使鸡蛋均匀摊开。煎到两面均是金黄色，就可关火。把鸡蛋切碎。（我跟朋友学来的招儿：留一些切碎的韭菜在砧板上，铺开，再把煎好的鸡蛋铺上去，用刀剁鸡蛋，可避免鸡蛋里的油弄到别的地方）

第七步，开火，炒锅热后倒入6汤匙植物油，油热后先倒入准备好的豆腐干丁，加盐翻炒几下，再放入韭菜、鸡蛋、藕丁，迅速翻炒两下，关火，加盐、生抽，翻炒均匀。（注意：韭菜放入后，不能炒太长时间，不然韭菜就会被超出很多水分而且会寡然无味。）超级好吃的素馅就做成功了。

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