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	<title>唐人渡口 &#187; 私房菜</title>
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	<description>美国生活杂记</description>
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		<title>超好吃的发面韭菜盒子做法– （俺家厨房菜，牛嫂的做法）</title>
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		<pubDate>Fri, 14 Jan 2011 23:29:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>CnInLa</dc:creator>
				<category><![CDATA[私房菜]]></category>

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		<description><![CDATA[
	闲来无事，想起家来，尤其想念家乡的美食。苦的是远水解不了近渴，想念归想念，想要吃到家乡的味道还只有靠自己动手，照着回忆加想象的方法来模仿一下家乡的美味了。翻翻冰箱，看到有一包韭菜，就来做个发面儿的韭菜盒子吧。


	&#160;


	哦，只是想象一下，虚腾腾的面皮儿，香香的韭菜馅儿。。。已是口水直流了。开始动手啦！


	&#160;


	第一步：和发面。用适当的All Purpose面粉，加适量的发酵粉（托人从国内带来的，很赞），加适量水（水慢慢加，切不可一下子加多了），搅匀后放入和面机，很快就和好了。把和好的面团放置2个小时左右（如果冬天，温度比较低，可以把乘面团的容器放入热水中，这样发酵比较快），就发起来了。


	


	第二步：发面的同时，做韭菜鸡蛋馅儿。


	1.先将韭菜洗净，晾干，切碎。


	


	2.然后，炒鸡蛋。


	


	并把炒好的鸡蛋也剁碎（小窍门，剁碎鸡蛋时，可以在砧板上面铺薄薄一层切碎的韭菜，这样，炒好的鸡蛋上面的油就可以被韭菜吸收）


	


	3. 烫粉丝。备一个小锅加水，水烧开后把粉丝放进去，差不多8成熟时，就把粉丝捞出。稍微凉凉后，剁碎。


	


	4. 炒馅儿。上炒锅，加适量植物油，烧热后，把切碎的韭菜、鸡蛋、粉丝放入，很快翻动几下，马上关火，然后加入盐、酱油、花椒粉调味儿，搅拌均匀即可。（炒馅儿时比较重要的一点是要注意火候，不能炒太久，否则韭菜就会出水儿，馅儿就没味道了。）


	


	第三步：包韭菜盒子。把和好的发面在砧板上面略略揉几遍，放置15分钟左右，然后再开始擀成皮儿、包。


	


	


	第四步：煎。平底儿锅上火，烧热后在锅里加少许油，抹到整个锅底，放入包好的韭菜盒子，一面煎成金黄色后翻到另外一面，也煎直金黄色，然后加入清水，水的量以能快盖住韭菜盒子为宜，盖上锅盖，等国内的水分全部蒸发掉后，揭开锅盖，金灿灿的韭菜盒子就可以出锅了（我在加入的水里面加了点面粉，就结起来脆脆的一层薄边，超好吃）。


	


	


	看上去挺馋人吧？赞扬一下自己，味道超赞，小时候的感觉来了，一番辛苦后，去享受美味了。。。
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		<title>东北风味凉拌粉丝 &#8211; （俺家厨房菜，牛嫂的做法）</title>
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		<pubDate>Mon, 20 Sep 2010 18:40:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>CnInLa</dc:creator>
				<category><![CDATA[私房菜]]></category>

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		<description><![CDATA[
	夏日里吃点香脆爽口的东北风味凉拌粉丝既解暑，又营养丰富，乃夏日里一大享受。


	这个东北风味凉拌粉丝是吃了朋友爸爸做的以后开始馋上的，朋友家是黑龙江人，朋友爸爸做的一手地道的东北菜。自朋友的爸妈到美国来之后，我们跟着享受了不少口服。有些菜虽然美味，但做起来比较复杂，我这个不怎么勤快的人学起来有点困难，就先学了这道凉拌粉丝来。


	用料：细粉丝、豆腐皮（厚千张）、黄瓜、土豆、胡萝卜、香菜、植物油、花椒、猪精肉


	做法：


	第一步：把黄瓜、土豆、胡萝卜（少许）、豆腐皮（厚千张）切丝。美国华人超市里的豆腐皮（厚千张）是冷冻的，我先用开水煮开解冻，然后再切成细丝。


	切好的黄瓜丝


	


	切好的土豆丝


	


	切好的胡萝卜丝


	


	切好的豆腐皮（厚千张）丝


	


	第二步：烧开水，把粉丝烫熟，用凉水过5到6遍，过过凉水的粉丝会更Q。


	烫熟的粉丝


	


	第三步：把切好的土豆丝也用开水烫熟，再顺便把胡萝卜过一下开水。


	第四步：把粉丝、黄瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝放到一个容器内，洗几根香菜，切碎，也放入容器内。


	第五步：开火，用炒菜锅烧适量的热油，并放入花椒炸出香味，然后把切好的瘦肉丝放入热油中炸熟。关火。让油温降下来。降到4，50度时可以在油里加入适量的生抽和醋、盐，搅拌一下，就做成了拌料。


	第六步：把第五步制成的拌料倒入盛粉丝、黄瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝、香菜的容器中，搅拌，就制成可口的东北风味凉拌粉丝了。


	成品凉拌粉丝


	
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		<title>阿胶的做法，味道不错额 &#8211; （俺家厨房菜，牛嫂的做法）</title>
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		<pubDate>Wed, 15 Sep 2010 17:53:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>CnInLa</dc:creator>
				<category><![CDATA[私房菜]]></category>

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		<description><![CDATA[
	阿胶是补血圣品，阿胶善于治疗血虚引起的各种病症，并通过补血起到滋润皮肤的作用，还能调经保胎，增强体质，改善睡眠，健脑益智，延缓衰老，有助于防治包括癌症在内的多种疾病。尤其是东阿阿胶，历史悠久，质量优良，颇受青睐。


	虽然它有这么多的妙用，但相信很多人跟我一样，对它那臭名昭著的驴皮臭望而却步了。不过，最近实在是想吃点阿胶来补补血，于是硬着头皮从网上搜集各种方子，试验着做来吃，发现有一种做法，做出来的成品一点驴皮的味儿都没有，甚至黄酒的味儿都不是很明显，个人觉得味道非常不错，就写下来供大家参考一下吧。


	用料：山东东阿阿胶250g，黄酒250g，黄冰糖250g，黑芝麻250g，核桃仁80g


	做法：


	步骤一：取阿胶250g，敲碎，用黄酒250g泡2到5天。


	步骤二：把250g黑芝麻炒香。


	


	&#160;


	步骤三：把80g核桃仁放在烤箱里，350F烘烤大约10分钟，请注意随时检查，不要烤焦。（或者用炒锅炒香）


	


	&#160;


	步骤四：取黄冰糖250g，敲碎。


	用两个一次性纸碗把冰糖放在两个纸碗的中间，敲的时候冰糖不会四处飞溅。


	


	&#160;


	敲碎的冰糖：


	


	&#160;


	步骤五：把泡好的阿胶放入大碗，放到蒸锅上蒸，蒸45分钟后，加入敲碎的黄冰糖，继续蒸30分钟，加入黄冰糖后要隔3分钟搅拌一下。


	准备蒸的泡好的阿胶


	


	&#160;


	步骤六：取一个容器，在四壁涂上色拉油以免阿胶会粘在容器壁上。然后把蒸好的阿胶倒入容器内，加入炒好的黑芝麻和烘好的核桃仁搅拌均匀。


	


	&#160;


	步骤七：把搅拌好阿胶+核桃仁+黑芝麻密封好放到冰箱里冷藏，放置一天。然后拿出来切成60-70块，每块用保鲜膜包好，这样的话每天吃一到两块就可以了。


	


	


	用这个方法做出来的阿胶就完全没有驴皮的臭味了，而且不喜欢黄酒味道的朋友也不用担心，因为黄酒的味道也几乎没有。这样做出来的阿胶大部分味道是黑芝麻和核桃仁的香味，味道还相当不错额！
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		<title>2009 Thanksgiving 感恩节火鸡大餐做法-（俺家私房菜-牛嫂的做法）</title>
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		<pubDate>Tue, 15 Dec 2009 22:24:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>CnInLa</dc:creator>
				<category><![CDATA[私房菜]]></category>
		<category><![CDATA[火鸡]]></category>
		<category><![CDATA[菜谱]]></category>
		<category><![CDATA[Thanksgiving]]></category>
		<category><![CDATA[感恩节]]></category>

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		<description><![CDATA[
	2009 Thanksgiving 感恩节火鸡大餐 做法-（俺家私房菜-牛嫂的做法） 感恩节将至，多年不见的高中同学带着超可爱的宝贝女儿从San 来访，心情激动呀。遂想效仿老美，做个超级火鸡大餐来享受享受。 有了想法，就付诸行动了。先上网查做考火鸡的方子，不查不知道，查了一下发现网上的资源可真是丰富，光考火鸡的方子都不下10个，做法式牛肉汤的做法也有5个之多，从中选了两个可行且难度不高的，动起手来。 购买材料：Costco里的新鲜火鸡一只（约20磅，20美金），去骨牛肉一盒（约2磅，6美金），土豆泥两盒（5美金），Cheese一大盒（5美金，我家估计一年也消耗不完），Vons里的白洋葱2只（1美金），小白兔大厨面包胚5桶（每桶有十个小面包，共大约15美金，每个3美金不到，害怕火鸡做的不好，想拿这个充数的，呵呵），新鲜生菜2颗（2美金），西芹一大颗（1.5美金），面包粒一袋（1.5美金），千岛酱一瓶（2.5美金），蜂蜜一瓶（3美金）。 先看一下我买的大火鸡：


	


	烤火鸡过程：


	第一步，腌制火鸡。把买来的火鸡洗净，毛去除干净，内脏清楚，头就扔掉了。同时找一个大锅，以适当比例放入清水、八角、花椒、桂皮、桂圆、料酒、冰糖、老抽煮，先大火煮开，再放小火煮半个小时，关火，自动放凉。等放凉后，把洗好的火鸡放入一个比较大的容器，把烧好的汤浇入，汤的量以埋住火鸡为宜。密封容器，放入冰箱冷藏室，腌制两天。


	第二步，Thanksgiving当天，取出腌好的火鸡，水龙头下清洗，用厨房用纸把火鸡身上的水擦干。待用。


	第三步，制作火鸡填料。把洋葱、西芹、苹果切成1厘米见方左右的丁。炒锅里加入适量Cheese和白糖，炒黄后，加入洋葱、西芹、苹果丁，翻炒至7成熟，关火。


	第四步，把炒好的料，填到火鸡的肚子里。用绳子绑好。 


	第五步，用锡箔纸把火鸡包起来，烤箱预热至350华氏度，把火鸡放入，开始烤。


	第六步，烤了3个小时后，取出火鸡，把包在火鸡身上的锡箔纸去掉，用刷子往火鸡身上涂匀蔬菜油和蜂蜜，继续放回烤箱烤。需要再烤2个小时，没隔20分钟左右把火鸡拿出，涂油、涂蜂蜜，直到烤好。香喷喷的火鸡就出炉了。 


	我们喝的鸡尾酒是用以下两个加冰调制出来的


	


	色拉也超级受欢迎


	


	土豆泥是Costco里买的现成的，微波炉里略微加工了一下 


	小白兔大厨小面包


	


	火鸡切片（看上去不错额）


	


	看起来颜色搭配也很赞


	


	法式牛肉汤


	


	我的第一次感恩节火鸡大餐非常成功地结束了，老同学及小朋友、大朋友都非常给面子，吃了不少，最后还每人捎带点回家，我真是成功感十足呀。真是个开心的感恩节！
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		<title>韭菜花肉馅水饺的做法 &#8211; (俺家厨房菜-牛嫂的做法)</title>
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		<pubDate>Mon, 09 Jun 2008 02:26:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>CnInLa</dc:creator>
				<category><![CDATA[私房菜]]></category>
		<category><![CDATA[菜谱]]></category>
		<category><![CDATA[水饺]]></category>

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		<description><![CDATA[韭菜花，又名韭花，是秋天里韭菜上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，可以做馅，也可磨碎后腌制成酱食用，韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
今天贡献一份韭菜花肉馅的水饺做法：
【原料】韭菜花、肉糜、姜、盐、香油、鸡蛋清、水饺皮
第一步：清水洗净韭菜花，摘掉花蕾，15分钟晾干，切成细丁

第二步：肉糜加姜末、盐、香油、一个鸡蛋的蛋清，加入少量酱油可以增加肉香

第三步：拌馅，，用筷子一个方向搅拌10分钟至肉馅粘稠为止，放置15分钟使入味

第四步：包饺子，我使用的是超市买好的水饺皮，不如自己擀的皮薄和湿润，这种水饺皮有个诀窍：可以放在湿透的纱布上面，包一个，整叠翻个面取第一个，包起来就很顺

第五部：下饺子、享受美味

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